西红柿炖豆腐
“ 豆腐素有“植物肉”之称，可以想象豆腐的营养有多丰富，老人吃了可以防止骨质疏松，孩子吃了可以补钙，利于身体的生长发育。这道酸甜口的西红柿炖豆腐，我没有用番茄酱或者番茄沙司来做，只用西红柿，虽然做出来的观感没有象番茄酱那样汤汁光滑，但味道并不差，而且吃的时候也是非常的放心，因为没有任何添加剂。”
[主料]
豆腐：250克
西红柿：1个
[辅料]
蒜：4瓣
食用油：4克
白醋：10克
白糖：12克
水淀粉：20克
盐：1克
清水：30克
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[西红柿炖豆腐的做法步骤]
1、准备好原料：豆腐、西红柿、蒜，我选用的豆腐是比较嫩一点的。
2、豆腐切成小方块，泡于冷水中，并加少许的盐浸泡。加盐浸泡的目的是为了让豆腐在炖煮的过程中不易碎，这可是一个豆腐不易碎的小技巧哦。
3、西红柿洗净，在底部划十字刀口，置于热水中，过几分钟，就可以撕去西红柿的外皮了。
4、准备一个煮锅，将水和豆腐一块倒入锅中，将豆腐焯一下，然后原汤倒出来备用。
5、焯过水的豆腐，蒜切成碎，西红柿去皮后去小块。
6、锅中倒入食用油，加入西红柿，小火慢慢煸炒。
7、煸西红柿的时候，要用锅铲往下压西红柿，便于将西红柿尽快地碾碎并能很快的出汁，炒出红油。
8、如果你的选用的西红柿汁水不多，你可以适量的加清水，慢慢熬煮。当西红柿熬出红油里，加入白糖、盐，用锅铲不停的搅拌，让白糖融化。
9、将豆腐倒入锅中，用勺子背轻轻的推动豆腐，使其与西红柿充分混合，白醋顺着锅边淋入。
10、加入蒜碎，慢慢地淋入水淀粉，轻轻地晃动锅让汤汁均匀，等汤汁收得差不多时，关火出锅。
11、酸酸甜甜的西红柿炖豆腐做好啦。
[小窍门]
1、、西红柿要选用成熟的、颜色比较红的，这样菜品的颜色和味道会更好。
2、、西红柿块切得小一些，煸炒的时候会更容易些。
3、、西红柿的汤汁和红油可以通过两到三次加适量的水，慢慢熬煮来使之呈现出来，这也是做这道菜的关键。
4、、醋要选用白醋，这样不破坏菜品的颜色。
5、、豆腐切块泡盐水再用水焯，这样豆腐不容易破碎。
6、、豆腐下锅后，用勺子背轻轻的推，不要用蛮力哟。
7、、淋入水淀粉后，轻轻地晃动锅，让汤汁均匀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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