心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】——爱情原来就是生活味道
“ 一个电话，让心蓝的心情跌到了谷底。极其压抑之下，取酒狂饮，以泄心绪。 
  婚姻是什么？两个人，认识或者不认识，机缘或者不机缘，恋爱结婚，共同生活。你发现，原来发现婚后生活并不如想象中美好，早晨起床有人和你争厕所了，洗澡的时候短信有人看了，每天洗衣服成必修课了……老婆逐渐要习惯他的呼噜、他的臭袜子、他的上厕所不关门、他的大男人主义……老公逐渐要习惯她的购物欲望、她的洗澡需要1个小时、她的卫生纸用得飞快、她的任性……逐渐，由新奇变成厌烦，争吵多了，冷战多了，是非多了，终于爆发了……这个伴侣远没有我婚前想象的完美，乘自己还年轻，赶快换个吧。
  心蓝不禁感叹，这个社会变得淡薄了，已经淡薄得我们不再熟悉，淡薄得连婚姻也要讲效率了。
  心蓝奉劝这些效率婚姻制造者和受害者，爱到浓时平凡最真。勾践为了复国，卧薪尝胆。婚姻就是生活、爱情和幸福，那为了幸福，我们又为什么不能卧薪尝婚姻呢？
  其实婚姻和挖井一样，没有挖到一定深度，就不知下面有没有水。没有深入品味，又怎么知道爱情是否甜美呢？
  爱情就是，你清晨睁开眼，看见他孩子般的睡容，笑着给他轻轻一吻；
  爱情就是，她做了自己都咽不下去的饭菜，你却津津有味地吃着，边吃边说“老婆做的比外面的好吃多了”，然后又偷偷地再吃别的东西；
  爱情就是，在情人节她向你要花，你一本正经地说：节日买花太贵了，商人趁机涨价呢。当她心灰意冷回到家时，却看见一大把红红的玫瑰在向她微笑；
  爱情就是，在雪夜你到她单位门口等她，全身冰冷（心疼油费，车子熄火），车窗紧闭拼命抽烟，却在她下班前10分钟打开所有的车窗，让冷风将烟味吹散；
  爱情就是，她为你织的毛衣小了于是想送给别人，你却说：等我减肥了就可以穿了。
  爱情就是，在她月经来临前一周发现她的卫生巾快用完了，于是你在兄弟们的调侃中买下她习惯用的牌子，悄悄放在她的抽屉里。
  爱情就是，习惯她（他）的优点和缺点，习惯空气中有她（他）的气息；
  爱到浓时，就是平凡；爱到浓时，就是生活的点滴。就像回锅肉，熟悉的“下里巴菜”，下饭的经典，无论所谓正宗大蒜叶炒，还是在无蒜季节蒜苗炒、香干炒、辣椒炒……都是原始的生活味道吧。
  楚人心蓝醉后狂书。”
[主料]
五花肉：400克
蒜苗：200克
[辅料]
生姜：少许
花椒：少许
[配料]
自制蒜蓉辣酱：3克
自制辣椒红油：3克
蒸鱼豉油：2克
油：5克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜苗回锅肉的做法步骤]
11、.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
22、.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用
33、.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用
44、.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
55、.下五花肉片，煸炒出油上色
66、.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
[小窍门]
罗里吧嗦：
1、.预制五花肉时加入少许花椒，肉片香气浓郁
2、.蒜苗不加油干煸，以来可以炒出蒜香，二来可以缩短肉片炒制时间，让肉片更鲜嫩
3、.自制蒜蓉辣酱和辣椒红油的组合，比传统豆瓣酱炒法，含盐量更低更健康
4、.五花肉选比较宽大的，这样切片方便，成菜美观
5、.与只好的五花肉放冷后再切片，不容易散
6、.至于回锅肉的灯盏窝状态，心蓝觉得不必太过追求，回锅肉要求的是出味。一来心蓝刀工不好，二来觉得这样肉片口感偏干，三来大师太少了，出灯盏窝肉片不干的境界心蓝还没有达到，你呢
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜