农家小炒肉
[主料]
带皮五花肉：适量
[辅料]
红青尖椒：适量
蒜瓣：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[农家小炒肉的做法步骤]
1、所有材料。
2、把五花肉切片，红青尖椒切环状，蒜瓣切片。
3、锅内加油烧热，放入肉片煸炒，炒至表皮焦香出油。
4、炒好的肉片倒入碗里备用。
5、锅内留底油放进蒜瓣煸炒，再加入红青尖椒继续煸炒，炒至椒皮微微起皱，加入少许盐炒匀，再加入干辣椒煸炒出香味，将五花肉倒进去一同翻炒均匀，加入米酒，白糖，盐，生抽，老抽，味精炒匀即可
6、炒好的农家肉。
[小窍门]
农家小炒肉，青红尖椒一样不能少，三种辣椒的辣有着细微的差异。火候也有讲究，五花肉一定要煸到出油，焦香透明，辣椒也一样，要煸到表皮起泡发皱，才能炒出农家肉特有的香味。最好选用湖南尖椒，又香又辣，水分又少，才能炒出农家菜特有的油润和干松
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜