新鲜小笼包
[主料]
皮冻：适量
肉末：适量
面粉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱姜：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[新鲜小笼包的做法步骤]
1、肉皮冻切小丁用机器打碎，备用
2、葱姜切末，姜一定要少放，不然抢了鲜味
3、面粉加入水，一半凉水，一半热水，揉匀，稍饧10分钟
4、搓成长条
5、切成小剂子
6、小剂子，捏圆
7、按扁后擀成薄皮，中间要厚，边要薄
8、拿一张皮放入手中，加入肉馅，捏褶皱，转着捏
9、把蒸屉上抹上油，这样不粘包子
10、放上包好的包子
11、放入蒸锅，大火15分钟，即可
[小窍门]
1、.姜一定要少放，不然会抢鲜味
2、.皮不要太薄了，不然漏汤。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 小吃 热菜 家常菜