紫薯酥
“ 金黄圆润的外形，小巧可爱的造型，细棉甜甜的内馅中的散发着淡淡柴薯的酥香和奶香，多层次酥酥的外皮，咬一口让你齿颊留香，多吃几个才过瘾，这就是紫薯酥。并且是越做越喜欢，越吃越好吃，百吃不厌。今天再次做,让我感到了惊奇，哇！太漂亮了！毛毛说：“妈妈太喜欢了，我要带走，上次做的带到学校被同学们都吃了，我都没吃够，这次我要多带些。”哈哈~”
[油皮]
低筋面粉：150克
黄油：47克
细砂糖：28克
水：58克
[馅料]
紫薯：2个
炼乳：少许
砂糖：35克
[油酥]
黄油：75克
低筋面粉：150克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯酥的做法步骤]
1、油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。
2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
3、油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀。
4、用刮板按压揉成团。
5、油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。
6、馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀
7、把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。
8、紫薯酥制作过程：将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
9、把油皮压平，中间放入油酥后包起
10、把包入油酥的油皮接口捏紧
11、用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形
12、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟
13、松驰好的小面团再一次擀长面皮
14、再次卷起约两圈半
15、放置松驰约15分钟
16、松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
17、包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆
18、摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
19、用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上
20、烤箱预热，中下层，200度28分钟。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶