泉水鸡
[主料]
白条鸡：2斤
[辅料]
矿泉水：一瓶
[配料]
豆瓣：一勺
豆豉：一勺
白酒：半勺
胡椒粉：适量
老抽：半勺
盐：适量
干辣椒：3个
泡椒：3个
花椒：30粒
姜：5片
蒜：5瓣
白糖：一勺
油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[泉水鸡的做法步骤]
1、把鸡清洗干净切成小块。
2、锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。
3、焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
4、大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。
5、豆豉剁碎装小碗备用。
6、锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。
7、炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。
8、大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜