少油简易版水煮鱼
“ 俺一家都非常喜欢吃水煮鱼，但是往往因为那太辣，太油而不敢吃。
今天儿子提出来要吃水煮鱼，本着健康第一的原因，我就做了这一款少油微辣，简单版的水煮鱼。”
[主料]
青鱼中段：500克
[辅料]
黄豆芽：250克
生菜叶：100克
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
辣椒酱：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、把鱼去杂质洗净，去皮去大骨，片成薄片，用料酒，蛋清，淀粉搅拌好待用。鱼皮与骨头同样处理好。
3、黄豆芽洗净，放清水，加适量盐煮8分钟。
4、把黄豆芽捞入大盆。
5、再放入洗净的生菜叶待用。
6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒，辣椒酱，花椒.
7、煸炒出香味。
8、放鱼皮，鱼骨头煸炒至转色.
9、加适量清水，加料酒，豆瓣酱。
10、大火煮开10分钟左右。
11、放入鱼片
12、用筷子快速滑开，煮开2分钟，加盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精。
13、倒入盛黄豆芽的大盆，撒上葱花，
14、浇上热油即可。
[小窍门]
1、.辣椒的用量根据自己喜欢的放。
2、.油尽量的少，但是太少也不好吃.
使用的厨具：煮锅
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