1+1=1之海绵夹心蛋糕
“ 松软的小四卷碰上有韧劲的海绵，别有一番滋味”
[可可卷]
可可粉：10g
鸡蛋：4个
热水：40g
低粉：40g
糖：40g
玉米油：40g
[海绵蛋糕]
全蛋：3个
黄油：20g
牛奶：25g
低粉：80g
糖：80g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[海绵夹心蛋糕的做法步骤]
1、.热水加入玉米油搅拌乳化
2、加入可可粉，搅至化开
3、分次加入蛋黄，每次必须搅拌均匀
4、在筛如一半低粉，切拌均匀
5、再加另一半，切拌均匀
6、如此细腻就好
7、糖跟蛋清
8、糖分三次加入蛋白中，打至九分发，蛋白呈弯钩状
9、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
10、烤盘放油纸，倒入蛋糕糊，双手捧烤盘，震出气泡，
11、放入预热好的180度烤箱18分钟
12、出炉晾凉，切成跟模具适合的大小，备用
13、海绵蛋糕鸡蛋打人干净盆中，加入糖
14、把鸡蛋盆隔水加热至38度，边加热边搅拌
15、将牛奶和黄油放入碗中，隔水加热至液体（直接就可以放在鸡蛋加热的那水里，不用管它，一会就化了）
16、把全蛋液中速打发，低速转动转一分钟，体积是原来的三倍，色泽呈浅白色，气泡细腻，
17、提起蛋头表面划道道，5秒后消失
18、一次性筛入全部的粉，翻拌均匀（一定要反复翻拌均匀至没有小颗粒）
19、翻拌
20、取少量蛋糊加入黄油液体中
21、再将20倒回蛋糊中，翻拌均匀，装入裱花袋
22、合并.将蛋糊挤入模具三分之一处，
23、裱花袋
24、放入切好的两片蛋糕，
25、在挤入蛋糊八分满即可，放入160度烤箱，20分钟。出炉五分钟后脱模，一倒就出来了。
26、完美脱膜
[小窍门]
不沾模具需要抹油，根据自己烤箱安排时间
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙