花仁葱香鲍鱼
“ 早餐时间做的，比较慌忙，手机拍得不是很清晰，见谅。此菜用油少，鲍鱼是平时买的活鲍急冻保存后备用的。味道鲜美，根本不用加什么鸡精味精生抽蚝油等提鲜剂。我家基本不用鸡精味精蚝油生抽，就用食盐ok。这道菜我平常用西兰花打底，今早家里没有西兰花但有嫩南瓜，于是脑洞大开，切丝打底，非常好吃。”
[主料]
冻鲜鲍鱼：10只
嫩南瓜：适量
[辅料]
大蒜：三辦
老姜：适量
花生：适量
小葱：适量
红柿子椒：适量
花椒：适量
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[花仁葱香鲍鱼的做法步骤]
1、冻鲜鲍鱼10只解冻，大蒜及老姜剁成泥，小葱切葱花
2、嫩南瓜适量。忘了拍照，开始切了才想到拍照。
3、嫩南瓜切丝铺于盘底
4、鲍鱼自然解冻后去除内脏清洗干净后摆放在南瓜丝上，上蒸锅备用
5、花生仁适量。实际花生仁的量后来又加了一倍。
6、入微波炉大火叮，噼噼啪啪开炸了就ok.千万别叮糊了。
7、这样红皮开裂就可以了。
8、花生仁冷后剥掉红皮，这样容易切花生碎。红皮可留，这个营养丰富丢了可惜。
9、切好的花生碎，红椒，姜蒜及葱花
10、鲍鱼上锅大火蒸几分钟就ok,最好不要蒸太久，刚断生就好。
11、蒸好了的鲍鱼
12、热炒锅倒入少量食用油，放几颗花椒炒出味后取出花椒丢弃
13、倒入姜蒜泥及红椒碎炒出香味
14、倒入花生仁碎炒出香味
15、再加入葱花，适量食用盐炒匀
16、将炒好的葱香料舀入蒸好的鲍鱼上，多余的料舀在南瓜丝上
17、成品
[小窍门]
1、.鲍鱼是买的鲜活的急冻在冰箱备用的。需要时取出解冻后清洗。因为我都是做早餐用，所以前一晚取出放冷藏室解冻。
2、.此菜佐料关键是花生仁，特别提香！再加上葱姜蒜，根本不用另外加鲜，食盐足矣。
3、.蒸鲍鱼时如果出水较多，炒佐料时可以倒出鲍鱼南瓜中的汁水一起炒制出味。
4、.鲍鱼上多余的佐料可以拌匀南瓜丝吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜