青笋爆牛蛙
[主料]
牛蛙：适量
青笋：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
鲜辣粉：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[青笋爆牛蛙的做法步骤]
1、准备材料：活牛蛙两只，（可请卖家帮忙处理）（牛蛙图片忘拍了，请见谅）
2、牛蛙洗净后切块，沥干水分后加入适量的盐、料酒、花椒水拌匀后腌制20-30分钟后备用
3、准备青笋一根，去皮后备用
4、青笋切薄片备用
5、青笋切片后加入少许的盐轻轻抓匀后备用
6、青笋腌制10分钟后用清水清洗后沥干水分备用
7、平底锅中加入少许油，烧热备用（热锅凉油）
8、加入牛蛙块大火翻炒
9、炒至牛蛙变色后。淋入少许料酒，大火烧开后加入少量的清水，小火煮2-3分钟
10、加入青笋片大火继续翻炒
11、大火翻炒1分钟后加入盐、鸡精调味，出锅前加入适量鲜辣粉炒匀后出锅
12、青笋爆牛蛙正式亮相啦
[小窍门]
1、、牛蛙可让卖家帮助宰杀
2、、因爆炒用时过短，为使牛蛙入味，需将牛蛙提前腌制
3、、为保证青笋爽脆的口感，可在 青笋中撒上盐，腌制后再用清水洗净沥干，可保证青笋的爽脆口感
4、、出锅前撒上数量的鲜辣粉，可提鲜增香
5、、重要提示：据说牛蛙可以美容，各位要漂亮的朋友请不要错过啊
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜