清皮冻
“ 我很爱吃皮冻，以前都是过年的时候奶奶会熬很多，喜欢我喜欢吃，每次都要给我拿很多让我带回家吃。外面卖的也不敢买，时间久了就想不起来吃了。每次买肉会剩下一些肉皮，积攒了一些后就试着做了皮冻，第一次做。就简单的做了一个清皮冻，等熟练了之后再做其他的，呵呵。”
[主料]
猪皮：300g
[辅料]
姜：一片
八角：一瓣
[配料]
盐：适量
味精：适量
生抽：一勺
清水：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[清皮冻的做法步骤]
1、猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥
2、煮熟的肉皮取出冲洗干净，刮掉白色的油脂部分拔干净毛。
3、去除干净的
4、去除干净的肉皮切成丝备用
5、加入姜片和一瓣八角大火煮开。
6、沸腾后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。
7、煮好后不烫的时候放到保鲜盒中
8、保鲜盒密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。
[小窍门]
1、、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻
2、、肉皮汤晾凉后很快会凝固，所以不那么烫手的时候就可以放到保鲜盒中了，这样扣上盖子放到冰箱冷藏也不会串味。
3、、吃的时候可以用刀在盒子中直接划开块，放上自己喜欢的调料蘸着吃。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
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