金香玉蛋炒饭-----两个诀窍炒出粒粒香饭
“ 这次做金香玉，是为了清空做菜时剩下的边角料。边角料巧利用也可变身华丽喷香的蛋炒饭。我每次剩下些各种菜的边角料是都是用这个办法解决的。绝不暴殄天物，一点儿都不浪费。
两个小诀窍：
1、.一是选米：米要选择不糯的米，像糯米那样的黏米很难炒出天女散花的感觉。这个米的选择要靠自己一次次的吃才能选好的。
2、.二是缩水和锁水：最好用自然半风干的冷米饭，冷米饭水分2风干了部分，缩了一些水，炒起来比较容易干，米粒不容易粘一块儿；正因为是半风干，所以还有部分水分锁在米粒里，口感既不太软也不太硬。”
[主料]
米饭：1碗
鸡蛋：2个
[辅料]
胡萝卜：1根
香葱：1把
腊肠：半根
花菜茎：3颗
[配料]
盐：适量
油：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[金香玉蛋炒饭的做法步骤]
1、大部分的原料，鸡蛋打散，胡萝卜、腊肠、香葱、花菜的茎切成均匀地小碎丁。
2、锅内倒入少许油。
3、油热后加入搅拌均匀的鸡蛋液，，煎蛋。
4、趁着鸡蛋还没煎完全的时候赶紧用铲子搅拌两下。
5、用铲子把鸡蛋尽量压得碎一点儿，或者拿起来用刀切成均匀的小丁，更漂亮。
6、改用小火，倒入米饭，盖上盖子闷上3分钟，这样很容易按开结块儿的米粒。
7、大火，用铲子快速按开结块儿的米粒。
8、米粒成为一个个的时候加入腊肠一起炒3分钟。
9、再加入胡萝卜和花菜茎翻炒2分钟。
10、加入葱花，继续翻炒1分钟。
11、最后加入适量盐，关火，拌匀即可。
12、漂亮好吃的炒饭来了。
[小窍门]
1、.一是选米：米要选择不糯的米，像糯米那样的黏米很难炒出天女散花的感觉。这个米的选择要靠自己一次次的吃才能选好的。
2、.二是缩水和锁水：最好用自然半风干的冷米饭，冷米饭水分2风干了部分，缩了一些水，炒起来比较容易干，米粒不容易粘一块儿；正因为是半风干，所以还有部分水分锁在米粒里，口感既不太软也不太硬。
使用的厨具：平底锅
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