菠菜拌蛋皮
“ 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。多吃菠菜好处多多”
[主料]
菠菜：250g
[辅料]
小肠：2根
鸡蛋：2个
[配料]
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[菠菜拌蛋皮的做法步骤]
1、菠菜洗净，切段
2、锅中开水，把菠菜放入焯一下
3、鸡蛋两个打匀
4、煎成蛋饼
5、菠菜沥干水分
6、把煎好的蛋饼切成条
7、切上两根小火腿肠用盐，生抽，香油拌匀就可以了
[小窍门]
菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。菠菜炖豆腐虽然是好菜，但菠菜富含草酸，与豆腐钙质结合，影响钙质流失。因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其结石更注意。草酸沉淀易结晶，会诱发结石。
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