白面馒头
“ 这款馒头是看起来乖，白白胖胖的，内部组织也很细腻，吃起来味道好、口感也特别好。”
[主料]
面粉：750g
[辅料]
酵母：5g
白糖：15g
泡打粉：2g
猪油：10克
温水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白面馒头的做法步骤]
1、面粉过筛。
2、加入酵母、泡打粉、白糖、猪油，和匀。加猪油是为了让组织更细腻。
3、一点点加入适量温水，用筷子搅成絮状，揉成团后醒10-15分钟。再接着揉面至外表光滑，面团揉起来感觉不黏湿、很轻柔有弹性。这一步要很用心很用劲揉面，揉得好，馒头内部组织才好。酵母也可以先用温水化开。
4、放入容器里，加盖发酵至两倍大。
5、内部呈蜂窝状。
6、揉匀排气后，分割成16等份（乒乓球大小），滚圆后整好型，馒头坯中间做稍高一点，加盖发酵。发酵后变大后因重力影响就不显得高了。
7、发到两倍大。
8、凉水上锅蒸。
9、上汽后中火偏大蒸20分钟，关火后再焖五分钟后揭盖。
10、有条件的使用竹蒸笼，不返水汽不滴汽水，馒头表面光滑细腻。
11、两锅白白胖胖的馒头。
12、掰开来看背部，组织细腻，口感细而有弹性，嚼起来很香。
13、再拍一张内部，很好，快赶上面包了。蒸好的馒头吃不完可以装保鲜袋里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 馒头花卷