家常菜---腊味火腿炒蒜薹
“ 炒蒜蒜薹真是一道家喻户晓的的家常菜，现在正是食用新鲜蒜薹的季节。蒜薹我们习惯叫蒜苗。腊肉炒蒜苗是我家喜欢吃的菜之一。
菜中我运用了金华火腿烹制的，金华火腿还是春节的时候，朋友送的呢，趁着天热之前赶快消灭了。腊味火腿炒蒜薹。色泽漂亮，香气浓郁、营养丰富、鲜美可口。金华火腿的独特香味，使这道普普通通的家常菜增添不少色彩。”
[主料]
蒜薹：200克
[辅料]
金华火腿：100克
[配料]
酱油：2克
糖：4克
姜丝：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[腊味火腿炒蒜薹的做法步骤]
1、蒜薹去掉老根，洗净。准备好金华火腿。
2、金华火腿用水冲洗干净，入蒸锅，蒸至20分钟。
3、蒸制好的金华火腿，稍凉后切成薄片。
4、蒜薹切成寸断。
5、锅中加入少量的油，爆香姜丝。
6、下入火腿翻炒均匀。
7、加入糖 料酒和一点点酱油。
8、倒入蒜薹段。
9、煸炒均匀至蒜薹炒熟即可。
[小窍门]
金华火腿是用盐腌制的，已经很咸了，就不要再添加盐和鸡精了。蒜薹要选用鲜嫩的。如果蒜薹有些老，可以先焯水在炒至。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式