草莓慕斯蛋糕
[主料]
低粉：70克
鸡蛋：三个
[辅料]
草莓：适量
杏仁：适量
吉利丁片：10克
牛奶：100ml
[配料]
白糖：45克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[草莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、原料备用。
2、蛋黄加30克糖。
3、用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
4、蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
5、取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
6、用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
7、蛋糊中筛入低筋面粉。
8、用刮刀拌成均匀的面糊。
9、将面糊舀入模具内。
10、烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。
11、草莓洗净，从中间切开。
12、烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。
13、吉利丁片放入水中泡软。
14、牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。
15、淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。
16、将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
17、摆上草莓装饰。
18、空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。
使用的厨具：烤炉
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