【河南】干豆角肉包子
“ 我很少上传包子的菜谱，因为我包的包子样子实在是不好看，拿不出手。今天献丑上包子，是因为这个包子的馅实在是好吃，我家每次包这个馅的包子，都会被一扫光。所以就算是样子不好看，也发出来和大家分享一下啦。干豆角是自己在去年秋天时晒的，用干豆角做馅有一种独特的香味，和新鲜的豆角完全是不一样的口感和味道，尝了就知道啦”
[主料]
猪肉馅：500g
干豆角：100g
葱：200g
面粉：700g
酵母粉：7g
[辅料]
姜末：20g
五香粉：3g
酱油：15g
盐：8g
黄酒：20g
食用油：20g
香油：20g
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[干豆角肉包子的做法步骤]
1、面粉加酵母粉，用400克水和成稍软的面团
2、盖上湿的屉布，发酵至2倍大小
3、干豆角是自己晒的
4、提前用水泡软
5、猪肉剁馅，加姜末、五香粉、盐、酱油、黄酒搅拌均匀
6、泡好的干豆角切碎，用油拌一下，然后再和肉馅拌一起
7、葱切碎，先用香油把葱拌均匀，然后再和肉馅拌一起。
8、加入葱后轻轻搅拌均匀即可，不要过度搅拌，否则葱易变味
9、发好 的面团分剂，擀成中间厚外边薄的圆片
10、包入馅料
11、包好的包子饧20分钟左右。现在天冷，我是放入烤箱，保湿保温在30度饧发了20分钟
12、水开后上笼蒸18分钟。蒸好关火暂时不要打开锅，等2--3分钟再打开，这样面皮不易塌陷
13、蒸好的包子，皮软馅香，是值得一试的一款包子。
[小窍门]
豆角和葱先拌油再和肉馅搅拌一起，馅会更抱团。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子