【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷
“ 看到很多漂亮的蛋糕卷长草了，我就做个唐草的抹茶蛋糕卷。不喜欢放色素的蛋糕，所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和红豆应该是绝配吧！用上了我的自制豆沙馅！”
[主料]
低粉：80g
鸡蛋：4个
细砂糖：35g，蛋黄糊用
色拉油：40ml
水：50ml
抹茶粉：8g
香草精：少量
[辅料]
鲜奶油：150ml
细砂糖：14g
自制豆沙馅：70g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[唐草抹茶卷的做法步骤]
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2、蛋黄中加入35g细砂糖
3、用打蛋器打匀
4、再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀
5、蛋黄糊中筛入低粉
6、翻拌成均匀的面糊
7、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
8、打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
9、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
10、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
11、在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊
12、取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋，尖角剪一小口
13、在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14、将抹茶面糊倒入烤盘
15、用力震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
16、烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去锡纸
17、再倒过来，刷上奶油霜（淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡）
18、放上自制红豆沙卷起来即可。
使用的厨具：电烤箱
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