凉拌猪耳朵
[主料]
猪耳朵：适量
[辅料]
姜：适量
香叶：适量
甘草：适量
葱结：适量
八角：适量
陈皮：适量
花椒：适量
[配料]
冰糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌猪耳朵的做法步骤]
1、材料图。
2、把猪耳朵冷水下锅煮开。
3、加适量料酒去腥。
4、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
5、把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
6、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
7、刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）
8、把放凉的猪耳朵切片。
9、撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
使用的厨具：电磁炉
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