秘制排骨土豆（转自豆瓣胖头鱼）
“ 因为实在喜欢豆瓣胖头鱼所做的菜，收藏不得法只有制成菜谱得以研究”
[主料]
排骨：适量（洗净切段）
土豆：适量
[辅料]
蒜粒：4粒
桂皮：2片
干辣椒：4个
八角：3个
姜片：少许
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
老抽：适量
酱油：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[秘制排骨土豆的做法步骤]
1、热锅，烧干锅内的水（一定要烧干哦～），火调制最小，倒入适量食用油，3勺白糖。白糖一定要在油还没热的时候放进去，然后用锅铲不停的搅拌在油里的白糖，使其随着油温的慢慢加热熔化在油里～ 等白糖完全溶解后，把沥干水的排骨倒入锅内不停翻炒（这个一定会溅起超级厉害的油，一定要超级小心！！！用锅盖什么的档啊！）至金黄色！
2、倒入切好的土豆块、姜片、干辣椒、蒜粒、八角、桂皮、大葱段（由于我在上海的超市实在是找不到大葱，所以没有放TAT...但是其实是一定要放的啊！！！），翻炒均匀。
3、待到把土豆翻炒至有点焦皮，就是金黄色的时候加入一大碗水，就是刚刚没过所有食材即可。 然后就开大火煮！不可以盖盖子哦～就是开着盖子大火烧～～烧熟收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱