荠菜水饺
“ 春天来了，又到了吃荠菜的季节。
说起荠菜，大家都不陌生，南方人用它做汤或清炒，北方人好用它包饺子，各有各的吃法，各有各的风味，总之，无论南北方，荠菜都是深受大家喜爱的野菜之一。
今天，就用荠菜来做一道北方人最爱的主食面食吧。”
[主料]
荠菜：1000克
猪五花肉馅：500克
[辅料]
鸡蛋：1个
姜末：适量
[配料]
料酒：1小勺
盐：2茶匙
鸡精：适量
蚝油：2勺
花生油：5勺
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[荠菜水饺的做法步骤]
1、荠菜采摘洗净，放入小盆中。
2、用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
3、用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
4、将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
5、准备好猪五花肉馅。
6、将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
7、将切好的猪五花肉馅放入装有荠菜的盆中。
8、加入炒好的鸡蛋碎。
9、将加入姜末，倒入1小勺量的料酒、2勺量的蚝油（没有也可以不加）、2茶匙的盐、适量鸡精，调拌均匀，制成荠菜肉馅。
10、面粉加水和匀，揉成面团。
11、下剂子，擀饺子皮，备用。
12、取饺子皮，包入馅心制成饺子生坏。
13、锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
[小窍门]
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
使用的厨具：煮锅
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