红烧牛腩面
“ 有很多朋友推荐给我，说他们家的红烧牛肉面是获过奖的。鉴于离得近，于是得空去吃了一次，说实话，真的不能算好，很清淡，没有太让人想念的味道。而且牛肉没几块，倒是面有很大的分量，能管饱。比起自己动手做来的红烧牛肉面，实在是差得远。这次做的是有点偏台式口味的牛肉面。只是非常适合我们自己家的口味，勿以正宗而论。牛肉面的味道好坏，取决于汤头的味道。但自家做，有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。或者可以提前用大骨熬一锅高汤，分袋冻在冰箱里，这个时候就可以用上了。”
[主料]
牛腩：600g
[辅料]
手擀面：500g
[配料]
番茄酱：12克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧牛腩面的做法步骤]
1、牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。
2、锅里热油，葱姜辣椒爆香。
3、放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒。
4、放入牛腩继续翻炒均匀。
5、加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟。
6、转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。
7、煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。
[小窍门]
注意事项：单纯用鸡蛋和面即可，放入少许盐，面条更筋道。没有电动压面机，可以手动。卤牛肉的老汤，加入其中味道更浓郁。没有的，可以放入少许老抽、白糖、盐、八角、葱、姜、先熬煮一会，再放面条。喜欢辣的，可以放干辣椒熬煮，调味。
使用的厨具：炒锅
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