酸菜烧鸭血
“ 春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。
春季养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。
鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效。
鸭血是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
此道菜加入酸菜来烧制，酸爽开胃，打开味蕾，可作为解春困的最佳食材来食用。”
[主料]
鸭血：500克
[辅料]
酸菜：300克
蒜苗：2根
[配料]
葱：适量
蒜：4个
红辣椒：1个
火锅底料：15克
花椒：20粒
糖：2克
酱油：10毫升
香油：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜烧鸭血的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎，鸭血洗净后切块。
3、鸭血入锅中煮上3分钟。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
5、然后倒入酸菜翻炒出香味。
6、再加入火锅底料继续炒出香味。
7、加入适量的清水。
8、倒入鸭血。
9、加入酱油。
10、和糖烧煮15分钟。
11、另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。
12、把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。
13、然后把炸好的花椒油浇在上面即好。
[小窍门]
酸菜要用清水浸泡一时，去掉一些咸味再烧制。
盐可不用再加，火锅底料和酸菜都有咸味，或者酌情添加，以免过咸。
使用的厨具：炒锅
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