【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》
[主料]
五花肉：150克
干苦瓜：100克
[辅料]
干辣椒：10克
蒜瓣：10克
青蒜：8克
豆豉：5克
[配料]
盐：2克
味精：1克
酱油：1克
料酒：10克
胡椒粉：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干苦瓜炒五花肉的做法步骤]
1、蒜瓣切碎，青蒜切段备用。
2、干苦瓜温水泡发洗净。
3、五花肉切薄片。
4、锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
5、烹入料酒，加盐、酱油翻炒均匀出锅待用。
6、洗锅热油，放入干苦瓜，加盐、干辣椒、蒜末和豆豉一起炒香。
7、倒入炒好的五花肉、味精炒匀，加一小勺骨汤略煮。
8、撒青蒜放胡椒粉炒匀即可出锅。
[小窍门]
苦瓜的美容作用：
　
   苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
　　苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人中国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
　　中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲任不调，上升凝滞于面部而成痤疮。
　　夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。
　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
　　因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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