春笋腌笃鲜
“ 第一次吃腌笃鲜，是与姐姐去上海，住在四川北路的表叔家，表婶做的。
煤球炉上用只砂锅，一只咸蹄膀，一大碗提早泡好的黄豆，
满锅的水，加点黄酒，一块老姜.慢慢的炖啊炖~~~~
直炖到砂锅里只剩大半锅汤汁，直炖到满楼的亭子间都飘着腌笃鲜特有的
咸与鲜的诱人香味，这腌笃鲜就好了。
无需放盐，无需放味精，那鲜味真是回味无穷！”
[主料]
咸蹄膀：500克
猪腿肉：250
春笋：400克
[辅料]
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
枸杞：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[春笋腌笃鲜的做法步骤]
1、准备好所有食才
2、春笋去壳，洗净切块，腿肉洗净切厚片。
3、蹄膀洗净，用清水浸泡一夜，放开水焯一下捞出
4、取砂锅，放适量清水，放下咸蹄膀
5、加葱结，姜片，料酒，大火煮开，小火炖60分钟.
6、撇去浮沫，放入腿肉.
7、放入春笋.大火煮开，小火30分钟.
8、去掉葱结
9、加葱花，枸杞即可
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 私房菜 汤羹