【福州家常菜】活蟹炒白粿
“ 今天去菜场买菜，看到一种以前没见过的海螃蟹，摊主说是太子蟹，30元一斤，价格还能接受，并且蟹脚上没有用粗绳五花大绑，而是只绑了一根细皮筋，于是买下来尝尝鲜。
福州人口里的白粿，就是江浙一带的人的年糕，是一种用米加工成的主食。福州人说的年糕在制作过程中加了糖的，是甜的。”
[主料]
太子蟹：3只
白粿：1斤
[辅料]
花菜：适量
胡萝卜：适量
五花肉：适量
[配料]
黄酒：适量
盐：适量
鱼露：适量
味精：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[活蟹炒白粿的做法步骤]
1、老板说，它们叫太子蟹，第一次做，当做一般海蟹，做个家常的活蟹炒白果
2、其他食材
3、花菜过水
4、白粿、胡萝卜、五花肉切片，螃蟹洗净切块
5、起油锅，下五花肉煎出油
6、下胡萝卜、花菜放点盐翻炒，接着下螃蟹继续翻炒
7、最后放入白粿，加料酒、鱼露、糖继续翻炒，最后起锅前放点味精
[小窍门]
1、.传统做法，是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2、.五花肉可以改用瘦肉
使用的厨具：炒锅
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