快好知 kuaihz


糯米卷
“ 为了准备到来的清明时节做糯米饭,在网上提前买了糯米。当然,糯米除开做糯米饭还是有很多别的用途的。因为现在早餐几乎在家里开动,所以做个糯米卷,留着做早餐。” [糯米饭] 糯米:250g 腊肠:4根 干香菇:10朵 虾米:30g 瑶柱:20g [面团] 普通面粉:500g 酵母:6g 泡打粉:3g 白砂糖:30g 水:230g 猪油:2勺 [调料] 盐:1匙 生抽:适量 蚝油:1匙 十三香:1匙 鸡精:1匙 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [糯米卷的做法步骤] 1、泡发糯米,糯米泡了6个小时。 2、泡发香菇,瑶柱,虾米。 3、在蒸糯米饭的时候,处理糯米饭配料。泡发好的虾米,香菇切成丁,瑶柱搓碎,腊肠切丁。 4、泡发的糯米放蒸笼蒸30分钟。 5、锅开大火,烧热后放入腊肠,稍微炒一下,然后转小火,等油慢慢逼出来。 6、加香菇,瑶柱,虾米翻炒。 7、加入蒸好的糯米饭,拌匀。 8、加入调料,搅拌均匀,然后关火,放凉待用。 9、面团材料,除猪油外放厨师机的搅拌桶里。 10、开厨师机一档搅拌。 11、搅拌成没有干粉后,加入猪油,继续搅拌成团。 12、搅拌好的面团。 13、面团一切为二,取一半,擀成长方形,这个面皮不用擀太薄,可以稍微厚一些。 14、放入捏成长方形的馅料,糯米饭如果觉得有点硬,就加点凉开水,增加粘性。 15、卷好的面团,捏成长方形。 16、切成约一指长的剂子,然后每个剂子稍微整形,整成长方形。 17、放入蒸笼发酵,放在温水上面发酵可以快一些。 18、面团厚度长了两倍之后,开大火,蒸15分钟。 19、一共做了两笼,这是另外一笼。 20、也是看面团发酵两倍大后蒸。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 面食 家常菜 早餐