酸菜氽白肉
“ 东北家常菜--酸菜炖白肉
还是妈妈腌制的酸菜好吃，从小到大，每逢秋收爸妈总是忙着买白菜，盐，接下来晒白菜，洗缸子，开始腌制，到了冬天，可以吃酸菜馅饺子，酸菜炒粉条，酸菜炖白肉等，后来，因为亚硝酸盐的缘故，爸妈养生，已经很少吃酸菜了，可是现在我是永远忘不了小时候每周末回家吃酸菜的日子，妈妈做的酸菜总是那么地香，爸爸和妹妹总是抢着吃那少得可怜的五花肉...
写到这里，眼睛又滋润了~~
小时候每次回家的日子真美好~”
[主料]
酸菜：适量
[辅料]
白肉：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
口味：五香
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜氽白肉的做法步骤]
1、取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。
2、先撕成薄片再切细丝。
3、切好丝后用手挤干水分。
4、炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
5、锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。
6、捞出肉后锅里的汤保留。
7、肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
8、加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。
9、盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
[小窍门]
第四个炒酸菜那步骤，要炒透水分再继续，不然会很不好吃的~
使用的厨具：高压锅、汤锅、炒锅
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