蒜蓉粉丝蒸大虾
“ 这是一道色、香、味俱全的美味佳肴。大虾的鲜香，粉丝的美味，融合成一体。是自家做菜、宴请宾客的佳品。”
[主料]
大虾：根据大小适量
[辅料]
粉丝：一卷
[配料]
蒜：两至三头
葱：适量
料酒：一勺
盐：适量
耗油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤]
1、大虾洗干净，从背部切开，如果虾个头比较大，切口就要深一些。下头可去可不去，因为我家盘子比较小，所以去除虾头。
2、粉丝泡发。
3、大蒜切末。蒜一定要多放。
4、耗油适量。抹在切开的虾背里。
5、葱切末。点缀用。
6、蒜末爆香。凉油放入，蒜末刚要变黄就倒出。千万不到等到全黄，那就糊了。
7、在蒜末中放入盐，盐要适当多放一些。在切开的虾背中先抹上耗油，再放入蒜末，多夹一些，才够味。剩余的蒜末，洒在虾上面。虾下面垫上粉丝。
8、盘中撒点料酒，和盐少许。放入蒸锅。蒸10分钟。
9、蒸好后，撒上葱花点缀。
10、锅中烧点底油。
11、浇在整好的虾上面。OK！大功告成！
[小窍门]
这道菜里，蒜蓉里的盐一定要适当多放一些，因为全靠蒜蓉提味，虾本身除了鲜，没有其他味道。虾的个头大，就一定要把背部切口切大一点，深一点。这样才能入味，否则虾肉没有味道。
粉丝特别好吃，拌饭吃，可香了！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 宴客菜 午餐