蓝莓蛋糕卷
“ 今早下雨，好凉快啊，鼻炎也好很多，心情很好，所以呢一大早不睡觉，就做一下我的早餐吧——果酱蛋糕卷，在配上红枣银耳粥，哇，美味又营养的早餐诞生啦，HOHO！上片片！放的果酱有点多了，自己家吃，实惠啊，哈哈”
[主料]
低粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
水：适量
泡打粉：适量
[配料]
细砂糖：适量
蓝莓果酱：适量
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[蓝莓蛋糕卷的做法步骤]
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
3、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
5、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
6、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
7、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
8、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
9、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
10、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
11、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层果酱。在准备卷起的一边，先用刀在最边上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
12、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
13、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶