重庆老火锅
“ 老婆说：“不准吃火锅，吃了要上火，脸上长痘痘，最近要节约”。没得办法，我又是个土生土长的重庆人，你不让我吃火锅，完全是要了我的命，今晚就吃了碗小面，很郁闷。索性回家的时候去超市，购买材料，自己回家弄，你总该不得说撒子了嘛，多的不说，上图。”
[主料]
菜油：适量
牛油：适量
老油：适量
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
海椒：适量
豆瓣：适量
醪糟：适量
冰糖：适量
[配料]
香叶：适量
白芷：适量
茴香：适量
丁香：适量
山奈：适量
八角：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
草果：适量
白寇：适量
肉蔻：适量
口味：麻辣
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：普通
[重庆老火锅的做法步骤]
1、准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
2、先下大葱，熬葱油！
3、这三个才是重点，牛油、老油、老料！
4、先下蒜、后姜！
5、蒜炸黄、姜炸卷
6、再花椒
7、下豆瓣
8、香料、老油、牛油
9、下醪糟
10、再反复翻炒半个多小时
11、换个大盆盆装
12、再切点菜准备起：梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜由于晚上没买菜，所以主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片等菜没有上。
13、正面来一张
14、荷心、香菇、老南瓜
15、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、鸭郡子是最爱！
16、自己灌的香肠也是最爱。
使用的厨具：煮锅
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