香辣水煮鱼
“ 麻辣鲜香的水煮鱼出锅了，家里人爱吃鱼，几乎每个周六都做水煮鱼，他们都说比饭店做的都好吃！赶快来试试吧！”
[主料]
鲤鱼：适量
黄豆芽：适量
[辅料]
辣椒：适量
葱：适量
香菜：适量
花椒：适量
麻椒：适量
姜：适量
蒜：适量
芝麻：适量
[配料]
香叶：适量
小茴香：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香辣水煮鱼的做法步骤]
1、鲤鱼洗净，片鱼片。
2、将片好的鱼片放入一个大点的盆中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味，腌制半个小时入味。
3、豆芽洗净备用。
4、准备调料。
5、锅内放入适量油，加入香叶、小茴香等炒香。
6、捞出香叶、小茴香等，放入辣椒酱（我放的是妈妈自制的辣椒酱，没有的话也可放入郫县豆瓣酱）炒香，倒入凉水烧开后放入豆芽，放点盐调味后捞出。
7、豆芽捞出后，放入腌好的鱼头、鱼骨，煮一会后，放入鱼片！
8、把煮好的鱼片捞出装入容器中，放入香菜。
9、另起锅，放入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花椒，麻椒。
10、炒一会后，放入辣椒，小火炒。
11、然后放入芝麻，小火炒。
12、炒一会后放入葱、姜、蒜，小火炒。
13、炒一会后，准备起锅。
14、趁热倒入盛鱼的盆中，香喷喷的水煮鱼就做好了！绝对的麻辣鲜香！
使用的厨具：炒锅
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