咸菜炒墨鱼
“ 营养价值
   墨鱼又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
适用人群
  适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
配上咸菜，更加鲜美提味。”
[主料]
墨鱼须边：半碗
[辅料]
咸薹芯菜：一把
生姜丝：少许
[配料]
植物油：一勺半
食盐：一茶匙
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[咸菜炒墨鱼的做法步骤]
1、洗尽墨鱼一个分两次做菜
2、主件做了《芹菜炒墨鱼》，墨鱼须边等切后冰入了冰箱
3、用时取出解冻后，用水冲洗一下
4、咸菜切一切，生姜也切丝备用
5、坐锅热油一勺半，先下姜丝煸一煸
6、倒入墨鱼翻炒至变色
7、加入咸菜拌炒
8、加约半勺料酒烹香去腥
9、加一茶匙食盐入味后加少许开水
10、加少许白胡椒粉提鲜
11、滚开后即可出锅装盘
[小窍门]
1、，此菜当做浇头用来拌面吃，鲜美无比。
2、，喜欢辣味的，可以加辣椒，口味更重。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐