紫薯蛋挞（猪油版）
“ 猪油果然很好用啊，木有黄油的同鞋请用猪油吧，当然，别贪吃哦，嘿嘿。”
[主料]
面粉：250克
猪油：160克
白糖：20克
盐：3克
水：120克
[辅料]
生粉：10克
鸡蛋：2个
牛奶：100克
紫薯：1个
白糖：5克
炼奶：5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[紫薯蛋挞的做法步骤]
1、面粉过筛。
2、将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。
3、揉成光滑的面团。
4、案板上撒些薄面，将面团放上面。
5、将面团擀成长方形面片。
6、用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。
7、铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。
8、猪油擀好之后撕去保鲜膜。
9、面片两边折向中间，包住猪油。
10、将上下边缘捏紧，再擀成长方形。
11、面片两边向中间折。
12、再折叠。
13、再擀成长方形面片。
14、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。
15、用模具切出圆形面片。
16、切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。
17、紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。
18、切成小丁。
19、均匀放入挞皮里。
20、鸡蛋分离出蛋黄。
21、加入糖。
22、加入炼奶。
23、加入过筛的生粉。
24、搅拌成均匀无颗粒的糊糊。
25、再加入牛奶。
26、搅拌均匀。
27、将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。
[小窍门]
面片一定要轻点擀，不然猪油就会被擀出来了，呵呵。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 秋季食谱