素炒鳝鱼丝
“ 看了一个烹饪节目，跟着大师学做菜，用香菇做出鳝鱼的味道，将素食进行到底。”
[主料]
干香菇：10朵
[辅料]
冬笋：1个
芹菜：4根
青椒：半个
红椒：半个
[配料]
水淀粉：适量
盐：1小茶匙
糖：1小茶匙
生抽：1小茶匙
蚝油：1勺
胡椒粉：少许
牛肉粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[素炒鳝鱼丝的做法步骤]
1、干香菇10个，洗净，冷水泡发。
2、用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
3、放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
4、冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
5、芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
6、青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
7、热锅上油，炒香葱姜碎。
8、将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
9、加1小茶匙生抽。
10、加1勺蚝油。
11、加1小茶匙盐。
12、加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
13、加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。
[小窍门]
1、、配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。
2、、牛肉粉用鸡精代替也可以。
使用的厨具：炒锅
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