清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）
“ 这个椰香味的“7”风蛋糕的椰子味并不浓郁，吃下去会尝到较清淡的椰香味，对不是很喜欢椰子味的朋友来说也适合。”
[主料]
低筋面粉：120克
鸡蛋：6个
鲜牛奶：45克
椰浆：40克
色拉油：40克
打发蛋白细砂糖：60克
蛋黄糊细砂糖：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[椰香戚风蛋糕的做法步骤]
1、把所需要用到的材料拿出来，称好份量
2、把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，装蛋清的不锈钢盆一定要干净，没油没水
3、用打蛋器打发蛋白，先从慢档开始一步一步调到高档，现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡，在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖
4、打到有纹理再往里加入3分之1的细砂糖
5、打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中
6、蛋白打发到，打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角，盆里拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不会掉下来，证明你的蛋白已打发到干性程度，这时可以用来做戚风蛋糕了，我们先把它放冷藏，调好蛋黄糊再拿出来
7、把色拉油，椰浆，鲜牛奶，细砂糖混合
8、搅拌好
9、把低粉过筛，最好过三次，
10、把过好筛的低粉加入蛋黄液中
11、搅拌均匀，不要划圈，以不规则方向搅拌
12、面糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不会立刻消失为好
13、把冷藏的蛋白糊拿出来，切三分之一到蛋黄糊先拌匀，再加入三分之一，拌匀，再加入剩下的三分之一，拌匀，
14、拌好的蛋糊要没有蛋白颗粒顺滑饱满
15、把蛋糕糊倒入准备好的8寸方盘中
16、把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把面糊里的汽泡振掉
17、放入预热好的烤箱里，135度，中下层，烤1小时
18、烤好后，立刻拿出烤箱
19、在盘子四边用刀刮下，倒扣
20、香喷喷的蛋糕来，有一点小回缩了
21、但还是挺膨松的
22、先切块试试味，嗯，好吃
[小窍门]
1、、蛋白一定要打发到干性程度
2、、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌，免得面粉起筋跟消泡，否则蛋糕可能会有布丁层
3、、蛋糕糊拌好后，倒入烤盘一定要振汽泡，如果糊里有汽泡，蛋糕烤好后里面会有空洞的
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙