超好吃的香葱牛肉包子
“ 我这个做法是最简单，最容易学会的，大家一起动起来吧！”
[肉馅]
牛肉：500g
香葱：150g
洋葱：100g
姜末：适量
[辅料]
芝麻油：适量
蚝油：适量
盐：适量
砂糖：适量
饺子调味料：适量
清水：适量
[面团]
温开水：300ml
白砂糖：50g
酵母菌：4g
金沙河蛋糕用面粉：600g
无铝泡打粉：4g
盐：1g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[香葱牛肉包子的做法步骤]
1、首先，牛肉选用土黄牛的吊笼部位，这个部位肉质比较嫩，相对来说比较适合做牛肉馅，如果喜欢肥一点的可以选择肥牛的部位，会更香哦。
2、牛肉切片，香葱切粒，洋葱切粒，姜剁成末，依次放入料理机中。
3、加入较多的芝麻油，适量蚝油，砂糖，盐，饺子调味料。
4、料理机点式高速工作，直至牛肉成肉末即可。这里建议，做好的肉馅腌制30分钟或者更长的时间以后，加入少量的清水，再将牛肉酱搅拌均匀（这是成品有汤汁的关键哦），然后再封上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。（冷藏是为了做包子的时候不会出水）
5、现在我们可以来准备面团了，我首先说明一下，我做包子都是一发的。特别容易。不要怀疑，一发的包子不好吃，一样好吃。
6、温开水（35度以下），放入50克白砂糖搅拌一下，再放入4克高耐糖酵母，搅拌一下静置10分钟（此时应该会有许多小泡泡，没有的话，要考虑是不是水温太高或者酵母过期）。
7、厨师机，倒入面粉，加4克泡打粉，1克盐，低速揉搓成团，三光状态即可。这里要注意，加入的时候要慢慢加，不要一次性加入，每家用的面粉不同，吸水性也不同。
8、这就是三光状态，盆很干净，也不粘。
9、面团揉好之后，取出来手工再揉搓一分钟。
10、一般都是做成这个样子。比较方便切条。
11、切成一条一条的。先取出一条，剩余的用保鲜膜盖住以免风干。
12、把面团搓成长条，如果速度慢的。记得盖上保鲜膜哈。
13、切成大小基本一致的小块。
14、按扁，放在一边用保鲜膜盖上。
15、取一个小面团，擀成中间厚，四周薄。我一般擀几个，做好了以后，再擀，再做。
16、做成自己喜欢的样子。放在垫有油纸的蒸盘上。
17、提前预热蒸箱，但一定要控制在35度以下，放在蒸箱里发酵一个小时。（看包子发酵的情况增长或缩短时间）
18、很多人都说，我不会发包子，其实关键在于，温暖，湿润，密封，三个词语。温度在35度以下，微微湿润的密封场地最适合酵母菌呼吸，这种情况下发酵的包子特别松软。用煤气炉蒸包子的，可以提前将水加热以后，再盖上盖子发酵。但要注意，煤气炉蒸的时候水汽比较大，蒸好够焖一下就赶紧拿出来，不然容易上水。
19、蒸箱蒸15分钟，焖1分钟后，立刻拿出来，不可以蒸好马上拿出来，也不可以放在里面焖太久导致上水。
20、白白胖胖的包子
21、什么形状，随自己喜欢，肉馅做完了，做几个馒头也是相当不错的。
22、做好的包子，放在架子上，晾凉，放冰箱冷藏保存一天。冷冻一个月都可以。
23、松软的香葱牛肉包子。
24、酸菜牛肉馅，加点指天椒，微辣，开胃。
[小窍门]
很多人都说，我不会发包子，其实关键在于，温暖，湿润，密封，三个词语。温度在35度以下，微微湿润的密封场地最适合酵母菌呼吸，这种情况下发酵的包子特别松软。用煤气炉蒸包子的，可以提前将水加热以后，再盖上盖子发酵。但要注意，煤气炉蒸的时候水汽比较大，蒸好够焖一下就赶紧拿出来，不然容易上水。
使用的厨具：蒸锅
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