辣味红腐乳花生猪脚
“ 猪蹄：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品。
花生：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食猪蹄，花生均有补养效果。”
[主料]
猪脚：750克
[辅料]
花生：150克
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
冰糖：适量
老抽：适量
姜：适量
葱：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[腐乳花生猪脚的做法步骤]
1、猪脚斩大块洗净.
2、放开水焯一下捞出洗净.
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头.
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
5、取2块红腐乳，陶碎。
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒，
12、放2碗清水（以没过猪脚为好）.
13、放些酱油,加点植物油。
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开始煮（100分钟）.
16、煮至90分时，加些盐.
17、再煮5分钟左右.
18、搅拌一下，即可装盘.
[小窍门]
1、.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
2、.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。
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