仔南瓜干炒肉
[主料]
仔南瓜干：150克
猪肉：200克
[辅料]
红辣椒：15克
青蒜：10克
[配料]
盐：2克
味精：1克
酱油：1克
料酒：10克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[仔南瓜干炒肉的做法步骤]
1、仔南瓜干做冷水泡发，去籽切成小片。
2、红辣椒顶刀切圈；青蒜切段。
3、猪肉切薄片。
4、锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂，放入瘦肉同炒至熟。
5、烹入料酒，加盐、酱油翻炒均匀出锅待用。
6、将五花肉煸出的油倒回锅中烧热，加仔南瓜干、盐适量爆炒。
7、倒入炒好的猪肉、红辣椒、味精炒匀，加一小勺骨汤略煮。
8、撒青蒜炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、、我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香；瘦肉可以加盐、酱油、料酒先腌制一下，炒出来不那么老。
2、、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。
3、、仔南瓜干是用仔南瓜切厚片晒干的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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