小点心---晶莹剔透的水晶虾饺
“ 去香港茶餐厅经常会吃一笼笼的小点心，而水晶虾饺是我必点的一道菜。今天我自己做了水晶虾饺，味道很不错哦。”
[主料]
澄粉：200克
冰冻虾：400克
五花肉：100克
[辅料]
笋：2根
姜：10克
[配料]
料酒：适量
盐：适量
油：适量
猪油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水晶虾饺的做法步骤]
1、冰冻虾化冻后洗净切碎。
2、五花肉洗净去皮剁成肉糜。
3、笋剁碎，姜剁碎。把以上四个材料混合起来，加适量的料酒，油，盐，然后朝一个方向打圈搅拌至上筋备用。
4、把澄粉放在盆里，倒入开水，边到边搅拌至没有生粉，接着盖上盖子焖5分钟。
5、在砧板上撒些干粉，把澄粉面团放在上面揉一会。然后在澄粉面团内加少许猪油，继续揉一会，醒10分钟左右。把醒好后的澄粉面团搓成长条，切成剂子后，用擀面杖擀成饺子皮状。
6、接着在皮子上放入虾肉馅，做成饺子状。
7、在盘内垫上胡萝卜片，把饺子放在上面，在锅内倒入开水，然后把饺子盘放入，蒸8分钟左右。
8、就可以吃到晶莹剔透的水晶虾饺了。
[小窍门]
编后语：1.因为澄粉很柔软，所以做虾饺的时候一定要轻手轻脚。
  2.猪油只要少许，家里没有的话，可以在肥五花肉里切出少许肥肉熬一点。
  3.搅拌面粉的时候，一定要用开水搅拌，要边倒水边搅拌，不要有生粉。
  4.垫胡萝卜片是为了防止皮给粘破。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜 儿童 早餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱