奶油葡萄干吐司
[主料]
高筋面粉：350克
即发干酵母：5克
水：210克
[辅料]
高筋面粉：150克
细砂糖：60克
盐：6克
奶粉：20克
蛋液：40克
水：60克
黄油：40克
葡萄干：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[奶油葡萄干吐司的做法步骤]
1、将中种材料（也就是菜谱中的“主料”部分）混合均匀。
2、放温暖处发酵至4倍大左右，揭开保鲜膜后能闻到很明显的酸味。
3、将中种面团与主面团材料（也就是菜谱中的“配料”部分，除黄油、葡萄干外混合，低速搅拌均匀。
4、转中速打至面团表面光滑。
5、再加入黄油，揉至完全阶段。可取一小块看看拉膜效果，如果能拉出大而薄的膜来就可以了。
6、将葡萄干揉入，放温暖处松弛30分钟。
7、松弛好的面团分割成四等份（还有一个面团没拍进去哈），松弛15分钟，天气冷，我延长了10分钟。
8、将松弛好的面团整好形，放入吐司盒内进行最后发酵。整形的方法可参见之前的菜谱。
9、至八分满，表面刷蛋液，烤箱180度预热。
10、将吐司盒放入烤箱下层，烘烤40分钟，表面上色加盖锡纸，出炉后立即脱模冷却。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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