酥香鸡腿花
“ 用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。”
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
炸粉：100g
面包糠：200g
[调料]
炸鸡腌料：30g
辣椒粉：1勺
黄酒：2勺
胡椒粉：1勺
面粉：20g
土豆淀粉：20g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥香鸡腿花的做法步骤]
1、鸡腿去掉皮和骨头，切成小块。
2、鸡腿丁里先放入胡椒粉和黄酒码味，然后再放入腌料和辣椒粉码制。我还想吃炸鸡翅，所以还放了三个鸡中翅一起码味腌制。
3、面粉和土豆混合后放入鸡腿丁中，给鸡腿丁均匀地裹上一层薄薄的保护层，炸制时能锁住水分，让鸡腿肉更滑嫩。
4、两个鸡蛋打散加入盐搅拌成糊状。面包糠倒入碗中备用。
5、用筷子夹一块鸡腿丁裹一层蛋液后再放入面包糠中，裹一层面包糠。
6、全部裹好面包糠以后，开始炸制。
7、油温五成热，放入鸡腿丁炸制定型。
8、炸制两面金黄，晾油，继续炸制第二锅。
9、用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。
[小窍门]
1、.鸡腿丁码味后要裹一层薄薄的的淀粉和面粉的混合物，保证肉的嫩；2.大火定型，小火慢炸。炸两次最好。
使用的厨具：不粘锅
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