一道简单又好吃的冬季暖胃菜---清炖狮子头
“ 好吃又简单。”
[主料]
猪肉：500g
[辅料]
淀粉：10g
金华火腿：适量
冬笋：适量
香菇：适量
木耳：适量
红枣：适量
生姜：适量
生姜汁：3g
青菜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒：适量
盐：适量
鸡精：少许
糖：适量
清水：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[清炖狮子头的做法步骤]
11、，生姜挤出汁，约3g的量，备用。冬笋，香菇切片备用。木耳泡发后分成小块备用2，肉剁成末（建议不要买现成绞肉，口感完全不一样），加料酒，生抽，糖，盐，白胡椒和少量鲜榨的生姜汁顺时针搅拌。口味根据个人喜好自调2，拌匀后加适量清水继续搅拌，清水要一点点的加，直至肉吸收水分，可以多加点。3，加入淀粉，顺时针搅拌。4，将拌好的肉末捏成肉球，一斤猪肉大概能做6-7个狮子头。个人喜好，可以大一点，也可以小一点。5，准备砂锅，锅底铺青菜叶（也可是娃娃菜或者大白菜这些大叶子的蔬菜）
26、，加冷水，。将狮子头放入，上面再铺一层菜叶，放入红枣，冬笋，香菇，火腿，木耳
37、，大火煮开，煮开后撇去浮沫，转小火，炖2-3个小时即可
48、，上菜前，捞去铺底和盖着的菜叶（菜叶煮长时间会发黄），也可以再加入一些新鲜菜叶，煮几分钟，起锅，这样用菜叶做陪衬，颜色会很好看。
[小窍门]
超级啰嗦
1、，中式餐点里，调料的用量不像西式那样标准，根据自己的口味可以调整，因此没有确定的用量
2、，肉的用量也根据自己喜好，喜欢肥肉可以多加点肥肉，但是全瘦肉会太柴了
3、，一个让狮子头口感嫩滑的小诀窍，在拌肉馅的时候可以尽可能的多拌点清水进去，一点点加
4、，我不推荐用味精，只是在拌肉馅的时候加了一点点鸡精，也可以不加。冬笋，香菇。木耳，火腿。都是提鲜的材料，所以不用加这些对身体不好的调味品、
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱 冬季食谱