辣子肉丁
“ 也许有不同的版本，但是猫猫这个版本是家里这么做的，做的很干很辣，可以做下酒菜，或者平时小吃，有嚼劲~~”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
干辣椒：适量
[配料]
花椒：适量
盐巴：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
白糖：适量
豆瓣酱：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣子肉丁的做法步骤]
1、食材如图。
2、把肉丁切成小块（最好肥瘦相间的），然后放入料酒，盐，葱姜蒜，酱油，花椒和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
3、把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成。
[小窍门]
可以根据个人口味控制煎炒时间，肉丁干的程度。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱