家常版扬州炒饭
[主料]
米饭：3人份
[辅料]
胡萝卜：1根中等粗的
黄瓜：1根
洋葱：半个
火腿：适量
鸡蛋：3~4个
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常版扬州炒饭的做法步骤]
1、米饭提前煮好凉凉，隔夜的也很好，煮饭时少放些水
2、所有配料切成小粒状，鸡蛋打散
3、锅内放油烧热至刚刚冒烟，可多放些油，鸡蛋吃油，而且油多些米饭也会更好看更好吃
4、油热后放入蛋液，会看见蛋液迅速在锅内有膨起趋势，倒入米饭快炒翻匀，使鸡蛋均匀包裹在米饭上
5、倒入胡萝卜粒和洋葱粒，加盐变中火翻炒一会
6、感觉胡萝卜和洋葱半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黄瓜粒，继续翻炒
7、黄瓜下锅后不易炒久，否则黄瓜出水会导致米饭很黏影响口感，火腿变色基本上就差不多了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱