炒蒸香菇雪里蕻
“ 雪里蕻质地较韧，之所以先炒是为让其充分入味，炒了再蒸是让其入口更加软烂，提高口感。雪里蕻是条子肉的最佳搭档，这款菜加入大量的香菇，煸香后与雪里蕻同炒，加以蚝油提鲜，成品软烂香糯，是下饭的理想搭档。”
[主料]
雪里蕻：150克
香菇：150克
[辅料]
葱花：少许
蒜末：少许
小米辣：1个
老抽：少许
盐：少许
[调料]
蚝油：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤]
1、雪里蕻切碎待用。
2、香菇剪去根蒂，洗净泥沙。
3、葱切碎，蒜拍碎，小米辣切圈。
4、香菇切丁备用。
5、炒锅上火放油烧热，放入蒜花、蒜末、小米辣炒出香味。
6、放入香菇丁煸一会儿，再放少量老抽上色。
7、把香菇煸出香味。
8、加入雪里蕻、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
9、将炒好的香菇雪里蕻放入碗中，上笼同米饭同蒸（节约用气）30分钟。
10、成品香菇香味浓郁，雪里蕻口感软烂。
[小窍门]
1、.为节约资源，本菜可与米饭同笼蒸制。
2、.蒸30分钟左右即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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