鲜虾白菜包
“ 大白菜，本来就是贫民百姓菜，虽然我们这里不算大北方，但是在冬天，也习惯买那么几棵大白菜放在家里，下雨天，下雪天，就不愁没有菜吃了。
今天做个大白菜的菜，我还是想有些我们沿海人的特色--放些海虾，好看又好吃，营养更丰富。
这个菜，无论孩子与老人，都很适宜，就是待客也很好哦 ！”
[主料]
大白菜：400克
[辅料]
猪肉糜：50克
香菇：40克
鲜虾：100克
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
葱：适量
鲜抽：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲜虾白菜包的做法步骤]
1、准备食才
大白菜洗净，香菇洗净泡好，切碎。
海虾洗净。
2、选择大的白菜叶，放入加了油的开水里焯1.5分钟。
3、捞出，过凉水。
4、去掉粗杆，修理成圆形待用。
5、海虾去头与壳，留尾，挑去沙线，用料酒，盐，腌一下，漂净。
6、把大白菜与大白菜粗杆切碎，放盐揉几下。
7、挤去大白菜汁，待用。
8、锅里油热，放下姜末爆香。
9、放下肉糜与香菇，加料酒煸炒.
10、待肉糜转色，放下大白菜碎煸炒1分钟.
11、加盐，糖，鸡精，胡椒粉，葱花煸匀，盛出。
12、葱叶用开水烫一下，捞出。
13、取一片大白菜叶，放2调羹大白菜香菇肉馅.
14、轻轻的卷起包好，用葱叶扎好。
15、在当中塞进一只海虾，尾巴向上.
16、隔水蒸4分钟.
17、闷1分钟拿出。
18、把蒸盘里的水倒进锅里，放水淀粉，加盐，胡椒粉，鲜抽，鸡精，葱花，煮开成浇汁.
19、浇在鲜虾白菜包上即可。
[小窍门]
1、.大白菜馅，一定要挤干，否则水份多不好包。
2、.如果不小心白菜叶破了，可以在里面垫一小块叶片再包。
3、.如果馅比较咸，则浇汁可以不要。
4、.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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