全蛋吐司
[主料]
高筋面粉：300克
酵母：4克
鸡蛋液：180克
牛奶：40克
糖：30克
盐：5克
橄榄油：25克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[全蛋吐司的做法步骤]
1、将除橄榄油外的所有材料混合，放入面包机，揉成团后，分三次将橄榄油加入。
2、面包机共揉40分钟后，将面团取出，手揉加摔打约5分钟，摔打约150次左右，直至能拉出大而薄的膜来。
3、面团室温发酵30分钟（冬天要适量延长时间），放入冰箱冷藏17小时，这是冷藏后的样子。
4、将面团分割成12等份（我用的细长迷你吐司盒），如果用450克吐司盒的话，就分成三等份，松弛约15分钟后（天冷我延长了10分钟），取一面团擀开。
5、然后两边向中间各折三分之一。
6、擀开。
7、由上往下卷起。
8、封好接口处。
9、放入吐司盒，进行第二次发酵。
10、至8分满，烤箱180度预热10分钟，面团表面刷蛋液。
11、将面团放入烤箱烘烤约20分钟（如果是450克吐司盒，需烤40分钟左右）。烤好后立即取出脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙