蛋挞
[挞皮材料]
普通面粉：200g
黄油：113g
蛋黄：1个
糖粉：40g
[挞水]
牛奶：250g
淡奶油：200g
糖：50g
鸡蛋：4个
吉士粉：2茶匙（可不加）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[蛋挞的做法步骤]
1、黄油软化，把挞皮的所有材料放一起，用手抓捏成团（不要揉搓，避免起筋，影响酥度。），盖上保鲜膜，松驰30分钟。
2、分14分。（每份约27克。）
3、把小面团放蛋挞模里，用拇指按压整型。挞皮略高于模具一点点。
4、全部做好。
5、用叉子在底部扎孔，可防止烤的时候鼓起来。
6、做挞水：鸡蛋打散。（挞皮的蛋清也放进去了。）
7、放入吉士粉拌匀。
8、倒入奶液拌匀。
9、过筛1-2遍。
10、倒入做好的蛋挞模里。
11、放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，烤箱小，温度要调低。）
12、出炉。（蛋挞放入烤箱，去院子浇水了，结果时间有点过了。）
13、稍放凉即可脱模。
14、非常香酥，女儿秒了3个。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶