肉末蒸茄
“ 茄子味甘、性凉，具有清热止血，消肿止痛的功效，用于辅助治疗皮肤溃疡、口舌生疮，便血等症。
一般人群均可食用，对治疗痱子、疮疥有非常好找效果。
多吃茄子好处多多，据专家研究证实，茄子是防止动脉硬化、防癌、抗衰佳蔬。
茄子含有维生素P，维生素P又叫芦丁，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用。常吃茄子，能保护心脏和血管，能提高微细血管对疾病的抵抗能力。
茄子富含抗癌物质龙葵碱，是食疗抗癌佳品。此外，茄子能增强体内搞氧化物质的活动，使人抗衰延年。
芹菜味甘，具有平肝清热、祛风利湿，除烦消肿、健胃利血、清肠子利便、润肺止咳、健脑针静竺功效。
一般人群均可食用，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者食用”
[主料]
长茄子：适量
肉：适量
芹菜：适量
葱：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[肉末蒸茄的做法步骤]
1、将茄子冼净。
2、从根部切成四半（根据实际情况而定）。
3、再横切一刀。
4、装盘入蒸锅蒸熟。
5、蒸熟的茄子取出备用（用筷子扎了几下，看熟没～～）
6、将肉、芹菜、葱切成末备用。
7、锅加油，葱姜、花椒粉爆锅，下入肉末炒至变色。
8、加糖、生抽烹料酒，下入芹菜。
9、加盐，蚝油调味。
10、淋淀粉出锅。
11、吃时调匀即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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